Кухня – найнебезпечніше місце у квартирі?

Так вважають багато фахівців з безпеки житла. Зробити свою кухню не тільки затишною, а й безпечною цілком під силу кожному. Для цього потрібно розібратися, що може становити небезпеку і як її уникнути.

У кухні проводять багато часу всі, хто звик харчуватися вдома. І той, хто надає перевагу напівфабрикатам, теж у кухні частий мешканець, адже вона у звичайних малогабаритних квартирах є водночас і їдальнею.

Саме тому потрібно знати все про безпеку кухні та взяти до уваги всі фактори, які можуть вплинути на здоров'я та самопочуття.

Небезпека високої температури плити. При правильній експлуатації та справному газовому або електричному устаткуванні не слід побоюватися ні вибуху газу, ні удару струмом від плити. Побутова техніка сконструйована так, щоб бути максимально безпечною і правила користування залежать від типу плити. Правильно встановлена ​​та підключена плита безпечна.

Дорослу людину може підстерігати інша небезпека, вона пов'язана з високою температурою. Обпектися випадково можна завжди. Але якщо про цю небезпеку не забувати, не поспішати без потреби і не відволікатися від справи, то немає особливого сенсу переживати з цього приводу. Зовсім інша справа, коли на кухні діти. Запитайте у лікарів опікового відділення будь-якої лікарні і ви дізнаєтесь багато сумних історій про перекинутий чайник чи каструлю з гарячим борщем.

Що слід пам'ятати та виконувати під час роботи з кухонною плитою:

• не підпускати дітей до гарячої плити, подбати про блокування включення;
• не тримати близько від плити легкозаймистих предметів, щоб уникнути пожежі;
• не брати гарячий посуд руками, користуватися прихватками або рукавицами.

Небезпека високої концентрації шкідливих речовин у повітрі. Кухню можна сміливо прирівняти до шкідливого виробництва за сукупністю шкідливих факторів. У цьому приміщенні негативно впливають на людину продукти, що виділяються у повітря при згорянні газу та при термічній обробці їжі.

При горінні газових конфорок згоряє кисень, виділяються оксиди вуглецю сірки та інші шкідливі речовини.

Якщо плита електрична, то шкідлива дія менша, але нагрівання продуктів до високої температури викидає у повітря безліч небезпечних для здоров'я речовин.

Дим, чад і кіптява від згорілого жиру можна легко побачити, неприємний запах теж легко відчути. Але якщо катастрофи не сталося і нічого не згоріло, це не означає, що шкідливих речовин у повітрі немає.

При нагріванні жиру до високих температур виділяється багато хімічних речовин, що мають токсичні властивості. Це формальдегід та акролеїн, аміак, граничні та ненасичені кислоти. Поліциклічні ароматичні вуглеводні з'являються при прожарюванні та копченні м'яса. Акриламід утворюється при термічній обробці напівфабрикатів, активно виділяючись у повітря при їх нагріванні. Багато продуктів містять консерванти та підсилювачі смаку, наприклад триптофан, глютамінову кислоту. В результаті нагрівання до високої температури вони виділяють у повітря цілий букет шкідливих речовин.

Всі ці речовини накопичуються у повітрі кухні у високій концентрації. Одні з них осідають на стелі або біля плити, залишаючи жирні липкі сліди, інші потрапляють у легені людини, що зовсім не корисно.

Що потрібно зробити.

• У кухні встановити витяжку над плитою. Більшість шкідливих речовин відразу піде у вентиляцію. Витяжка, особливо потужна, забезпечить рух повітря, надходження на кухню чистішого повітря з інших кімнат або вікна.
• Готувати якомога менше смажених страв. Продукти при варінні або гасінні не нагріваються до таких високих температур, як при жарінні. При цьому менше шкідливих речовин утворюється як у самих продуктах, так і піднімається у повітря.

Небезпека від миючих засобів. Всім відомо, що практично вся побутова хімія шкідлива. У кухні зазвичай використовують різні рідини для миття посуду. Всі ці засоби містять речовини, які ефективно розщеплюють жир. Але вони до кінця не змиваються водою після звичайного полоскання. В результаті, вся ця «хімія» поступово накопичується в шлунку, що призводить до виразок та гастритів, а ще частіше спричиняє алергію. При використанні будь-яких миючих засобів у повітря кухні виділяються аміак, формальдегід та інші шкідливі речовини.

Що потрібно зробити.

• Використовувати миючі засоби лише тоді, коли вони дійсно потрібні. Гаряча вода чудово змиває жир, сода та гірчиця теж гарні помічники.
• Не забувати одягати гумові рукавички при ручному миття посуду.
• Вибрати правильний режим у посудомийній машині. Мало забруднений посуд полоскати без використання миючих засобів. Не збирати брудний посуд.
• Не змішувати миючі засоби.

Небезпека від радіації. Дивно, але звичайна кухня відноситься до одного з найбільш радіаційно-небезпечних місць у квартирі. У кухні, що не провітрюється, накопичується радон - радіоактивний газ. Радон завжди потрапляє до будинку, але у різних кількостях. У деяких випадках його концентрація небезпечно висока. Це залежить від географічного розташування. Газ виділяється з ґрунту, в деяких областях його більше (у районах геологічних розломів), в інших – менше. У багатьох країнах проводять екологічний моніторинг концентрації радону у будинках.

На першому поверсі багатоквартирних будинків його завжди більше, як і у приватних будинках. Він також виділяється з води та з природного газу. Він не має запаху та не горить.

Що потрібно зробити.

• Неприпустима ретельна герметизація кухні, навіть для регіонів із холодним кліматом. Обов'язково має бути припливна вентиляція. Бажана витяжка. Також треба забезпечити регулярне провітрювання.
• Якщо кухня на першому поверсі та плита газова, то ймовірність підвищеної концентрації радону висока. Це можна перевірити за допомогою спеціальної служби.
• Зменшити рівень можна, встановивши електричну плиту. Якщо будинок приватний корисно подбати про правильну ізоляцію підвалу.

Небезпека перепаду температури. Різні зони на кухні нагріваються до різної температури. Біля працюючої плити завжди гарячіше, ніж біля дверей. Дуже сильно розрізняються температурні зони по висоті. Гаряче повітря від плити піднімається нагору, по низу тягне холодом. Якщо голова людини перебуває у теплих умовах, а ноги у прохолоді, це не завжди помічається, але це призводить до порушень роботи серцево-судинної системи. Професійні кухарі часто страждають від гіпертонії, варикозу.

Робота витяжка практично завжди створює легкий, малопомітний протяг. Це добре для очищення повітря, але артрити, радикуліти та звичайні застуди не сплять.

Що потрібно зробити.

• Основне, що можна зробити – правильно спроектувати кухню спочатку. Визначити, звідки й куди будуть переміщатися потоки повітря, і подбати, щоб місце для кухаря було у захищеній зоні. Чим більший простір кухні – тим краще.
• Щоденне приготування не повинно вимагати багатогодинного стояння біля плити. Годинами перевертати біля плити котлети або млинці шкідливо. А за той час, поки тушиться на маленькому вогні м'ясо або запікається в духовці курка з грибами, можна встигнути зробити багато інших справ.

Небезпека від магнітних полів. Мікрохвильові печі, індукційні плити, холодильники виробляють електромагнітні поля, як і будь-які інші електроприлади. Будь-яке змінне магнітне поле викликає відгук як появи електромагнітної хвилі. Достовірних даних про шкоду цих побутових приладів немає. Або такі дослідження не опубліковано. Але відомо, що людині з кардіостимулятором підходити до індукційної плити не рекомендується. А знаходитися поряд з працюючою мікрохвильовою піччю не рекомендується будь-якій людині.

Безпека в будинку залежить від багатьох факторів, але багато проблем зовсім не складно усунути. Загальні рекомендації щодо зменшення небезпеки на кухні можна звести до наступного:

• Провітрювати якомога частіше, а двері в кухню тримати закритими, щоб шкідливі речовини, що виділяються при готуванні, не розносилися по квартирі.
• Встановити над плитою витяжку, яка втягуватиме не тільки продукти згоряння, а й токсичні речовини, що виділяються під час приготування.
• Замінити газову плиту на електричну.
• Змінити своє ставлення до кулінарії: зменшити кількість смажених страв у щоденному меню, використовувати свіжі продукти без консервантів та підсилювачів смаку.